Ingredientes:

• 500 gr. Pasta farfalle o lacitos
• 200gr. Queso brie (tentación)
• 50gr. Rúcula
• 250gr. Jamón de Pierna Arichuna en dados
• 50cc. Vino blanco
• 100cc. Mantequilla
• ½ Cebolla morada
• 6 Cucharadas de harina de trigo
• 6 Cucharadas de margarina
• 500cc. Leche líquida

Preparación:

Para la pasta:
Colocar la pasta en una olla con agua hirviendo y un toque de sal a su gusto. Dejar al dente, colar, cortar la cocción con abundante agua fría y reservar.
Para la salsa:
Colocar en un sartén la margarina a fuego alto hasta derretir, agregar la cebolla morada finamente cortada y cocer hasta acitronar. Agregar el ajo, el Jamón de Pierna Arichuna y cocinar por tres (3) minutos.
Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar la harina de trigo e integrar bien todo, agregar la leche, el queso y dejar hervir hasta lograr el espesor deseado.
Agregar la rúcula finamente cortada.
Salpimentar al gusto.
Luego agregar la salsa a la pasta y saltear o integrar bien ambos productos.

Montaje:

Cortar una tortilla mexicana en triángulo y llevar al horno a 180ºC.
Servir en el plato de su preferencia, ayudado de una cuchara de servicio, dando altura.
Colocar una hoja de rúcula muy fresca alrededor de la pasta.
Rociar con aceite de oliva y pimienta negra.
Por último insertar el triángulo previamente elaborado.

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