Ingredientes:

• Para el salpicón:
• 4 Ají dulce, lavado y sin semillas, cortado en cuadritos
• 1 Pimentón rojo sin semillas ni venas, cortado en cuadritos
• 500gr. Espalda Ahumada tipo Shoulder Arichuna
• 25 cc. Jugo de limón pasado por un colador fino
• Ajo majado
• 100 cc. Aceite de oliva
• 1 Ramita de perejil
• 100 cc. Aceite vegetal
• Para las cestas de plátano verde:
• 4 Plátanos verdes
• 500 cc. Aceite para freír
   

Preparación:

Para el salpicón:
Unir todos los ingredientes en un bowl.
Salpimentar al gusto.
Dejar macerar por treinta (30) minutos en el refrigerador.

Para las cestas de plátano:
Pelar los plátanos con la ayuda de un cuchillo y cortarlos en ruedas de 2 cm de espesor.
En un caldero colocar el aceite y freír las ruedas de plátano sin dorar.
Luego, con la ayuda de un exprimidor de limones, colocar cada rueda para dar forma de cesta y volver a freír hasta quedar crocantes.

Montaje:

Con la ayuda de una mandolina, rebanadora eléctrica o un cuchillo muy afilado, rebanar finas lonjas de plátano para luego freír.
Repetir la misma operación con un poco de repollo morado.
Luego, en un plato de su preferencia, preferiblemente blanco, colocar las cesticas rellenas con el salpicón de jamón ahumado Arichuna y coronarlas con el crocante de plátano verde previamente elaborado. .
Espolvorear con el repollo morado

Nuestro Jamón Ahumado tipo Shoulder, es un producto elaborado con músculo de espalda de cerdo, el cual posee un color característico y un exquisito sabor ahumado, dándole un toque muy artesanal que hará de tus comidas el centro de atracción.